老年餐厅“幸福味道”掌勺人

近日，靖江市东兴镇何德村居家养老服务中心的后厨热火朝天，徐广珍正在择菜、洗菜、熬汤……忙而有序。

徐广珍今年56岁，是何德村老年餐桌的厨师，也是当地家喻户晓的“名人”。徐广珍原先是何德村一名村干部，2020年，她主动投身村里的居家养老事业。作为居家养老工作主要负责人，徐广珍以养老中心为家，她没有节假日、吃住在老年公寓，全身心投入到养老服务事业之中。

“给老人做菜最讲究的不是花样、调味，而是软硬适中、咸淡合适，菜品要新鲜、营养要丰富。”徐广珍说，老年餐厅的经营和普通餐厅不同，基本上每天来的都是固定的老人，如果总是做重复的菜，几天就吃腻了。徐广珍决定以半个月为周期，40道菜不重样，根据就餐老人的意见来调整菜品软硬程度和口味。

为了保证菜品的新鲜，徐广珍给老年餐厅定下规矩，绝不用隔夜的菜品，蔬菜也会提前浸泡，清洗三遍以上才下刀，保证老人入口的饭菜干净卫生。

从备菜下厨到洗锅抹碗，从端茶送饭到扫地拖地，365天如一日，徐广珍全心全意服务村里的老人。每天中午11点左右，居家养老服务中心就飘来饭菜香，村里80岁以上的老人陆续赶来，有些腿脚不便的，徐广珍就骑着车去送餐，风雨无阻、雷打不动，确保每位老人都能吃上热腾腾的饭菜。

“长者就像孩子，对他们要多一些耐心。”从事养老事业这些年来，徐广珍对村里每一户老人的身体情况、家庭情况烂熟于心。“徐主任，我要跟我女儿视频，来帮我调一下啊。”“徐主任，电视机怎么没信号啊？”“徐主任，我这几天想吃香蕉了，你能帮我买下吗？”……她对村里老人有求必应，整个村里有18个村民小组，每天除了在居家养老中心做饭，就是来回跑，平均每天一万多步，一声声问候、一句句嘱咐，成了老人们心中最安心的存在。

在村里很多老人的心里，徐广珍不是儿女，胜似儿女，她用爱填满了空巢老人的心。

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